肉串中的竹签是否算内容物的重量？-食问实答-食品人互助问答社区

肉串中的竹签是否算内容物的重量？

我们生产的肉串产品，是用竹签将肉穿起来的。那么竹签是否算内容物的重量那？根据7718没有找到相关的规定，可是监管部门竟然要根据外包装上的内容物净含量把肉串中的竹签抽出来称肉重，来算净含量。请教各位，最好是监管部门的解释一下。能有相关的法律依据更好

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万古长青 | 2019-01-20

3人参与回答

时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-01-21回答

用竹签将肉穿起来的肉串产品，竹签不是原料本身带入的，测内容物净含量时应将肉串中的竹签抽出来称肉重，计算可食部分的净含量。类似例子如蛋卷冰淇淋的蛋卷，方便面中的调味包，速冻肉制品中的冰块。如果是原料本身带入的，而在检测时难以分离，则一并称重计算。类似例子如鹌鹑蛋罐头的鹌鹑蛋，红烧鱼罐头的鱼刺，五香凤爪中的骨头，苹果脯中的果核。这类具体操作只有行业惯例，一般没有相关的标准依据。

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冷暖

，采购主管 2019-01-21回答

个人认为应该剔除竹签重量。

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缘起

，食品研发主管 2019-01-21回答

不应该计算在内，JJF1070中有规定

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