各位大侠，请问麦芽糖浆中Heat Resistance Temperature，和Baume Value，分别是两个什么指标啊？Heat Resistance Temperature，是不是就是熬温？谢谢！-食问实答-食品人互助问答社区

各位大侠，请问麦芽糖浆中Heat Resistance Temperature，和Baume Value，分别是两个什么指标啊？Heat Resistance Temperature，是不是就是熬温？谢谢！

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熊抱 | 2019-01-21

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，食品检验员 2019-01-22回答

Heat Resistance Temperature字面翻译是耐热温度，应该是你的糖浆可以经受住多高的温度而不发生变色、焦化，原理上，耐热温度是要高于熬煮温度的Baume Value是波美度，这是一个反应溶液溶度的指标，利用糖浆的比重的来表示糖浆的浓度

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