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有关麦芽糖浆指标问题请教

总糖:49.4%还原糖:49.8%(去除误差,应该是一致的)DE值:66.0%固形物:75.4%。按照正常经验,这个指标有问题吗?另外,生产麦芽糖浆,会添加甜蜜素之类的吗?
2人参与回答
,食品安全员 2019-01-22回答
DE值,是还原糖*100/固形物
,食品研发工程师 2019-01-22回答
麦芽糖浆又叫饴糖,你上面的理化指标不能说有问题,那得看客户的要求才能有效
 
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