按照烘焙行业标准，内包间和凉冻间是洁净区，质检来现场测试都是参照GMP三十万标准的限定值；1、装修部分，现在一般都是用夹心彩钢板，易清洁，方便拆装。2、空气系统需要净化，过滤，3、配备基本消毒措施，如紫外灯，臭氧等。4、内包间必须是密封的，除非你的厂就在三亚的海边5、除了一更，进入内包间需配置二更，手消

生产车间地面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料(如耐酸砖、水磨石、混凝土等)铺砌,应有适当坡度,在地面最低点设置地漏,以保证不积水； 地面应平整、无裂隙、略高于道路路面,便于清扫和消毒。生产车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂,并用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于1.50m的墙裙； 墙壁表面应平整光滑,其四壁和地面交界面要呈漫弯形。窗台要设于地面1m以上,内侧要下斜45度； 非全年使用空调的车间、门、窗应有防蚊蝇、防尘设施,纱门应便于拆下洗刷。 通道要宽畅,便于运输和卫生防护设施的设置；楼梯、电梯传送设备等处要便于维护和清扫、洗刷和消毒。6． 屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修,要有适当的坡度,在结构上减少凝结水滴落,防止虫害和霉菌孳生,以便于洗刷、消毒。

1、冷却间和包装间，墙面和地面选择易清洁，不易长霉的材质；施工的时候表面平滑，不要有缝隙，防止霉菌的污染。用什么样的材质需要看你的工厂规模，好一点的用全不锈钢。2、冷却间作为洁净区，排风扇是需要考虑霉菌的污染，不仅仅是与外界相同，排风扇本身也是一个容易积垢的地方，面包屑+湿度是很好的霉菌滋生点。3、包装间建议进行隔断，进入要进行二次更衣和消毒；生产间隙对包装间空间进行杀菌消毒。