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抹茶拿铁温水冲抹茶粉呈絮状上浮, 沸水冲呈絮凝,是怎么回事?如何解决?

抹茶拿铁温水冲抹茶粉呈絮状上浮, 沸水冲呈絮凝,是怎么回事?如何解决?
2人参与回答
,食品检验员 2019-01-24回答
1、混合包埋的加料顺序要改进;2、缺乏合适的乳化剂;3、混合或均质的效果不够理想。以上看法仅供参考。
,品管部稽核专员 2019-01-24回答
随温度不同而冲泡形态变化的,可能和乳化剂有关。
 
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