请教各位大神，乳清蛋白加速试验后褐变很厉害，通过何种途径可以使其褐变消除？-食问实答-食品人互助问答社区

请教各位大神，乳清蛋白加速试验后褐变很厉害，通过何种途径可以使其褐变消除？

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特别の人 | 2019-01-27

1人参与回答

，食品原料销售助理 2019-01-28回答

美拉德反应，其中的还原糖与乳清蛋白中的氨基酸在加热情形下会加速反应。。。这是产品特性，做什么产品用，有必要清除吗？

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