生大蒜混合在牛肉里打浆做成牛肉丸，中心温度80℃煮个10分钟是不是能杀死肉毒梭菌？-食问实答-食品人互助问答社区

生大蒜混合在牛肉里打浆做成牛肉丸，中心温度80℃煮个10分钟是不是能杀死肉毒梭菌？

生大蒜混合在牛肉里打浆做成牛肉丸，中心温度80℃煮个10分钟是不是能杀死肉毒梭菌？生大蒜比例要多少，或者直接用大蒜素？

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姑娘你好 | 2019-01-27

2人参与回答

，食品化验员 2019-01-28回答

大蒜素不能高温，好像80℃是最佳温度

，产品专员 2019-01-28回答

亚硝酸盐就能很好的抑制肉毒梭菌的生长，不用其他的

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