速冻食品是以低温以极快的速度 冷冻食品 ，缓冻食品是从常温逐步降温到低温，食品在冷冻之前，还有一段时间的温度变化期，还有变质的可能。速冻的食品几乎没有变质的可能，就连细菌等微生物都处于 低温休眠 阶段，所以比缓冻好多了