请教果汁饮料生产管道及设备的酸碱清洗方法-食问实答-食品人互助问答社区

请教果汁饮料生产管道及设备的酸碱清洗方法

如题，请前辈高人具体地指导一下，比如酸碱的浓度和时间等等。谢谢

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﹏提拉米苏 | 2019-01-28

3人参与回答

，食品安全专员 2019-01-29回答

一般碱酸洗和单碱洗交替来使用，碱浓度在1.5%-2%，70-80℃，酸浓在1%-1.5%，50-60摄氏度

，食品检测销售 2019-01-29回答

果汁饮料使用酸碱进行清洗非常麻烦，而且还需要进行二次用热水进行冲洗，对于有温度的水进行冲洗很容易滋生霉菌，造成品质下滑，现在有一种消毒后无须再用热水进行冲洗，解决时间提高效率，不会影响口感品质

，食品检测员 2019-01-29回答

碱1.0%,酸0.8%,时间10-15分钟吧.

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