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在生产泡椒凤爪时会产生亚硝酸钠吗？

在生产泡椒凤爪时会产生亚硝酸钠吗？
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忘了你，忘了全世界 | 2019-01-28
1人参与回答
烫烟疤、只为祭恋红颜゛
，食品化验员 2019-01-29回答
相对角度化学氧化讲，乳酸链球菌，在一定条件下其代谢物产生多肽类，如NISIN，34个氨基酸残基组成，酸性；作为食品添加剂应用其降低PH，从而减少亚硝胺的形成。
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