聚葡萄糖 （Polydextrose）又称聚糊精，是在柠檬酸，山梨醇的存在下，将葡萄糖高温低压反应聚合而成的多聚体，其化学式以1，6-糖苷键结合为主葡萄糖无规则键合的缩聚物，平均分子量大于3200，平均聚合度大于20。 聚葡萄糖 为白色至淡黄色色粉状或颗粒，极易吸潮，易溶于水，溶解度70％以上，10％水溶液的PH为2.5～7.0，无特殊味。聚葡萄糖是一种低热量物质（4.148kJ/g），约为一般碳水化合物（16.5kJ/g）的四分之一,脂肪的九分之一。