如何做长保质期肉制品的保温试验?-食问实答-食品人互助问答社区

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如何做长保质期肉制品的保温试验?

能否如超高温液态奶产品一样，对长保质期的肉类产品进行37度的保温试验，以确定产品质量的安全性？国内目前有厂家进行类似的试验吗，如有，可否赐教方法？谢谢！

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作怪 | 2019-02-10

4人参与回答

落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2019-02-11回答

请教下这个37度保温实验一个礼拜的保质期是1年的计算公式是什么样？如何推到出来

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-02-11回答

应该可以的，37-40度都是细菌容易生长的范围。

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，食品检验员 2019-02-11回答

可以做啊，在37度下放置一周就可以了。

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，食品检测 2019-02-11回答

各位高人保质期实验除了温度37度对湿度有要求吗？

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