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如何提高皮冻的弹性

各位老师请教一下，加了tg酶的皮冻弹性反而降低了，如何才能提高皮冻的弹性？

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晴天 @LWH | 2019-02-10

4人参与回答

，食品检测组长 2019-02-11回答

你技术好的话，可以添加一些胶体。

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，销售工程师 2019-02-11回答

与你的工艺也有关啊，这个不是单纯加胶就能解决的

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-02-11回答

你以为TGm酶是万能的？

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，食品检测事业部负责人 2019-02-11回答

加些魔芋粉试试

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