食品馅料----红豆粒馅，有部分红豆煮不熟，是什么原因？-食问实答-食品人互助问答社区

食品馅料----红豆粒馅，有部分红豆煮不熟，是什么原因？

为什么。部分红豆不能煮熟？

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澎湃小青年 | 2019-02-10

6人参与回答

，食品保健品研究员 2019-02-11回答

确实有这样的，怎么煮都不烂。

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，食品工程师 2019-02-11回答

如果煮不熟的豆子量大那是你煮豆用火太猛，可以改成小火让豆子充分吸收水分后就好煮了。如果是少量的那是铁豆永远煮不熟。煮豆时你可以加点小苏打，容易煮好。

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，食品原料销售 2019-02-11回答

在煮制过程中是否添加了纯碱

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，应用工程师 2019-02-11回答

加小苏打，另外要加锅盖焖，闷得时候中小火，不可大火把水烧干了。

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-02-11回答

加些三聚磷酸钠，可能馅料不允许加，但听说好使。

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澎湃小青年

，研发专员 2019-02-11回答

把红豆煲煮完

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