玻璃罐头杀菌装置问题-食问实答-食品人互助问答社区

玻璃罐头杀菌装置问题

申请罐头SC单元，杀菌装置应符合什么标准要求？以前车间有一个旧的卧式杀菌锅，14年的老机器，一直闲置没用，需不需要做热分布和热渗透实验？国内申请SC对杀菌装置的要求是什么？谢谢

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四叶草*^_^* | 2019-02-12

2人参与回答

，食品安全专员 2019-02-13回答

国内SC对杀菌没有特殊要求吧，主要最终成品的微生物水品符合相应的执行标准就可以了

，食品行业销售经理 2019-02-13回答

必须做热分布和热渗透，这是对杀菌釜的验证！

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