制作酸奶，发现小杯子里面发酵出来的酸奶和大杯子里发酵出来的酸奶有很多不同的却别，比如在凝固时间，150ml小杯酸奶明显比1000ml的凝结早半个小时（小杯酸奶为大杯倒出来同时放入恒温箱内发酵）。而且从粘稠度和其他风味方便改变的很多，请大神解答下。