肉制品加工企业大肠杆菌的来源及控制-食问实答-食品人互助问答社区

肉制品加工企业大肠杆菌的来源及控制

我公司最近的产品老是出现大肠杆菌超标检测发现外包装物原本就附带大肠杆菌请教各位生产过程中人员手的消毒每隔多久一次为好？采用50mg/ml的过氧乙酸还有就是如何控制后道的大肠杆菌附我公司生产猪肉灌肠类的固体食品

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情绪作怪 | 2019-02-13

3人参与回答

，食品机械工程师 2019-02-14回答

1、更换包装袋，与厂商签定合同，要求包装袋的质量2、包装前应消毒彻底，包装时应戴一次性手套，手套破后要及时更换。3、工作过程中接触到不洁物体后要重新消毒

，食品化验员 2019-02-14回答

酒精，半小时一次，一般手部比较湿漉的，配77左右，做下涂抹跟踪一下效果。包材和供应商协商换掉。包材菌落超标还用？钱多是么?

，食品添加剂研发助理 2019-02-14回答

1.原辅料的来货检验与控制2.过程控制：每半小时用50PPM NACLO溶液消毒3.员工的意识培训

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