一般粘性的水果含果胶较多，苹果和柑橘类水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯含量高，果胶是胶状的多醣类，保水性极强，所以对健康有益。

明胶软糖的凝胶根据产品的凝胶强度而决定的，用量一般在5%——15%左右。首先明胶如果是干的，是要预先复水的，形成溶胶后再与其他物质融合，用水量一般为干明胶的2-3倍。再熬糖的阶段，明胶的冻胶和溶胶都不与砂糖和糖浆混在一起熬制，要等糖浆熬制后进行混合，因为明胶受...

变性淀粉 价格实惠，且 具有 增稠性、 胶凝性、成膜性性、高温膨胀性、稳定性、吸附性、乳化性等优良特性， 现 已广泛用于 食品 生产。变性淀粉在用于半软性糖果制造上具有如下优势： 1. 降低成本 ;2. 降低甜度 ;3. 改善糖体组织 ;4. 提高充气糖果弹...

明胶，以动物皮或骨为原料制成的一种高级蛋白质，可用来作为肉类产品的天然补充。 其结合、乳化、稳定和胶凝特性使其成为各种肉类、鱼类和肉冻产品的理想原料，适合用于成型熟火腿、熟前腿肉、皮冻、肉类罐头等多种产品。 明胶作为胶冻剂添加到肉制品中，用于香野猪肉、肉冻、...

人离不开食物，而食物想要更好的保存以及更优的口感则离不开食品添加剂。随着消费者对美食产品的热捧，食用胶的需求量逐年递增，很多美食里或多或少都有加入少量的食用胶。比如说在吃火锅时，会加入很多食品，有些食品中就含有食用胶。比如有的供应商会在千页豆腐中加入凝结多糖...