新型甜味剂——罗汉果甜苷是从罗汉果中萃取出的浅黄色粉末，带有罗汉果的香味，又被称为罗汉果甜甙。罗汉果甜苷甜度高、热稳定性好是一种不影响正常人血糖含量升高且安全的甜味剂，具有广泛的市场前景。 罗汉果甜苷在食品中的应用 1、保健品 与人工合成甜味剂及其它甜味齐比...

随着健康意识的增强，消费者已经意识到糖摄入过多的危害，从影响生育率到负面情绪如抑郁症和焦虑，尤其是高果糖玉米糖浆会使肥胖和糖尿病的风险极大的增加。天然甜味剂是一个不断增长的市场，不仅对糖尿病患者的吸引力很大，其对那些素食主义的人也很有诱惑。那么，甜味剂市场里...

阿拉伯胶多用于乳饮料用稳定剂，且在中性产品里较理想，其主要起乳化和改善口感的作用，粘度低；黄原胶属于发酵胶体，多用于饮料的增粘悬浮稳定，一般和CMC复合使用可增加其粘度效应，选用时注意适宜于酸性产品和中性产品应用不同型号的黄原胶。

高弹素 高弹素是一种弹性改良剂，由多种聚磷酸盐类配制而成，多用于改良鱼糜的弹性，多用于增加鱼丸虾丸等食品的弹性;与I+G不同，I+G是制作鸡精的原料，是香菇和鸡肉中提取的呈味物质。 高弹素是一种肉制品改良剂，是食品添加剂的一种。 功效：增加肉制品、鱼类炼制品...

黄原胶水溶液的黏度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响。在水溶液中，黄原胶分子的侧链紧紧缠绕着纤维素主键，所以黄原胶溶液有很强的耐酸、耐碱、抗生物酶降解和耐热的性能，因此其黏度不受pH值( 在4～10 区间内) 和温度变化的影响。在0～100℃区间内，其黏度为1...