理论上食用明胶富含胶原蛋白的成份，应是一种不错的选择，但是明胶是属巨大分子的蛋白质，不太容易完全分解消化，而被吸收;另外明胶食品(如果冻)吸水量大，当您食用大量明胶食品之后，您真正获得的胶原蛋白成份都不足每日所需的用量。所以，可以将明胶做为点缀形式的胶原蛋白...

皂荚豆胶是从豆科多年生植物皂荚种子胚乳中提取出的一种多糖胶，主要成分是半乳甘露聚糖。半乳甘露聚糖是以β-D-（1→4）甙键连接的D-甘露聚糖为主链的骨架，在某些D-甘露聚糖基的1→6位上连接一个α-D-吡喃半乳糖。各种植物种子半乳甘露聚糖的构型差别不大。这种...

1、酸、碱对食用明胶溶液的降解 酸或碱都会使食用明胶溶液的凝胶强度、粘度等严重降低。因此，食用明胶溶液在使用过程中应避免酸或碱对明胶的降解，不要使食用明胶在含有果汁或有酸(如柠檬酸、酒石酸等)存在的条件下进行溶解或存放。实际使用的方法是将食用明胶放在所有配料...

风干、烘干、压干等水产品根据GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品中说明是不可以添加稳定剂和凝固剂。

配制型含乳饮料根据GB/T 21732-2008 含乳饮料中说明是可以添加酸度调节剂,具体可以使用的酸度调节剂有： ,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢...