不同种类淀粉所形成的淀粉糊，其糊丝长短不一。如马铃薯淀粉糊可拉成很长的丝，玉米淀粉糊则较短，前一种称为长糊，后一种称为短糊。而长丝和短丝所表现的黏韧性也不同。 由于不同种类的淀粉性质不同，所以生产应用所采用的工艺条件不同，应按产品品质要求来选用淀粉糊或将几种...

稳定剂加白砂糖干混均匀，加50～100倍热水搅拌溶解，加水定容。黄原胶溶解必须充分，否则会影响使用效果。若无胶体磨，则黄原胶须用冷水浸泡1~3小时后加热搅拌溶解至均匀。

国家标准规定，食用明胶和药用明胶禁止使用来自疫区、有传染病的动物原料，严禁使用制革厂鞣制后的任何废料，而对于工业明胶没有这些限制。另外，工业明胶含有金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上癌症。近年来曝光的“毒胶囊事件”...

变性淀粉有糊透明度高、糊化温度低、淀粉糊粘度大且稳定性好、凝沉性小、成膜性优、抗冻性能强及耐酸、耐碱和耐机械性强等许多优良特性。

使用要严格按照GB2760-2014，明胶可能加多了吧，虽说是按生产需求，但也要注意适量，可添加点别的胶体，协同作用。