标准答案：1.变性淀粉属于食品添加剂，配料表中应在“食品添加剂”中标注变性淀粉；2.GB7718??4.1.4.2 如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。3.GBT 12104 淀粉术语：变性淀粉...

如果有速冻工艺，应该符合速冻面米食品的要求

试过很多方法了，添加乳化剂、胶类物质，都还是一样溶出，只能考虑减少用量，另外试试看你们说的微胶囊化。但是微胶囊化色素还是要溶解于水中才能揉在面里，估计色素还是会溶出。

在碱性条件下，类黑晶（黑点儿）更容易形成！和“面包 黑点儿”是一个道理！

啤酒行业现在不可能使用甲醛，GB2760中加工助剂中2011版也取消了甲醛，现在工艺中可以使用单宁，硅胶，ＰＶＰＰ等等达到保证啤酒非生物稳定的作用。若干年前，我知道部分厂在煮沸锅中添加，其吸附麦汁中的多酚物质后，蛋白质失去了和多酚结合的机会，从而达到稳定的作用