明胶虽然具有良好的成膜性、凝胶性、生物可降解性、生物相容性等特性，在食品、医药、照相等领域都有很广泛的应用，但不置可否，明胶的性能仍存在着如乳化力差、凝固力弱、凝胶熔点低等固有缺点，而通过对胶原多肽链上的功能基团进行修饰可获得改性明胶，其凝胶性、防水性、热稳...

海藻酸钠本身不能形成凝胶，只能通过加酸或钙离子才能形成凝胶，而且一旦形成，凝胶热不可逆，而卡拉胶的凝胶是热可逆的，凝胶形成后，加热还是会融化。

琼脂制取桩核的特点 1、琼脂能与藻酸盐印模材料牢固粘接 2、琼脂具有亲水性，能得到表面光滑的石膏模型 3、凝胶化温度低，对牙龈无损害，硬化时间需3分钟，操作时间充分 4、琼脂从100℃下降到60℃恒温时，流动性好，弹性大，粘度强 5、琼脂与牙体无粘连 6、琼...

GB 2760-96：可用于各类食品，以GMP为限。 FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪制造8;乳脂干酪5;熟洋火腿、熟猪前腿肉，按GMT;酪农干酪5(按稀奶油计);稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油)。 冰淇淋...

提取低酰基结冷胶的相关工艺如下： 将浓度为16.5g/L的结冷胶发酵液pH调至10，80℃下保温20min，得低酰基结冷胶料液。80℃下加入0.05%氯化钙絮凝菌体后用板框过滤除菌，过滤介质为200目工业滤布，助滤剂为硅藻土，添加量为3%，平均分配于料液和滤...