果酱可以添加的稳定剂

果酱可以添加的稳定剂和凝固剂有哪些？分别限量如何？

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共1个回答

coolheater，食品研发人员 2022-01-07回答

果酱根据GB/T 22474-2008 果酱中说明是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有：
,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,

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