聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)在食品中主要作为乳化剂。

海藻酸钠可用作食品的乳化剂、稳定剂、增稠剂、分散剂、胶凝剂、悬浮剂等，日本人把富含海藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。那么，海藻酸钠在食品中有哪些应用呢? 海藻酸钠在面制品中的应用 海藻酸钠可以突出地防止老化和干燥，减少落屑，...

果冻是很多人都喜欢吃的小零食，不管什么口味的果冻，那种香香甜甜的味道，想想都让人垂涎欲滴。果冻是以水、白砂糖、食用胶等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。目前果冻添加红酒、益生菌、醋等功能性成分是一大研究热点B-月，但是大多数...

装饰性果蔬是可以添加增味剂,具体可以使用的增味剂有： ,5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)可适量使用,5'-肌苷酸二钠可适量使用,5'-鸟苷酸二钠可适量使用,谷氨酸钠可适量使用,

其他调味糖浆是可以添加甜味剂,具体可以使用的甜味剂有： ,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,赤藓糖醇可适量使用,罗汉果甜苷可适量使用,木糖醇可适量使用,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)最大...