乳酸钠在食品中主要作为增稠剂、水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、抗氧化剂、膨松剂。

谷氨酰胺转氨酶在食品中主要作为稳定剂、凝固剂。

威化饼干根据GB/T 20980-2007 饼干中说明是可以添加木糖醇,可适量使用。

焙烤食品馅料及表面用挂浆根据GB/T 21270-2007 食品馅料中说明是可以添加酪蛋白酸钠(酪朊酸钠),可适量使用。

经水煮或油炸的藻类是可以添加冰乙酸(低压羰基化法),可适量使用。