请教辣椒酱防腐问题！救救这个才起步的企业吧！

加防腐剂，包装好了再杀菌，效果就好得多。

这个鲜苹果和梨能直接加辣椒来做辣酱吗？

做酱行业，好像对防腐要求不高毕竟辣酱里的辣椒和盐比例较高，已经能达到抑菌作用可能是几种物料反应产生的部分气体使封膜鼓起来还有，我不赞成小规模食品企业，因为食品安全是需要硬件和软件的投资来保证的

这个问题很好解决的，不能那么快就装瓶封口的，鲜料必须经发酵成熟糖分完全分解后才行的，我是作这方面的，再说你那些鲜料价钱也高啊，只有先在旺季收购腌制才划算的，知道不？

我觉得呢你这样是在拿消费者的健康开玩笑，加强卫生管理规范生产，你那肯定是卫生不达标的原因。

原料筛选、清洗很重要。整个生产过程卫生要控制。