老面发酵和酵母发酵那个好？

唉。做包点最好老面，酵母.都用，无论香味，还是松软度都很理想

想都不用想,老面好过酵母. 老面做的香,口感好.酵母做的只能算是面制品,

老面因为有很多杂菌,细菌在发酵时会产酸,因此要加一些碱性的添加剂如小苏打来中和,这样的话,一来在发酵时不好控制,二来添加剂吃多了肯定不好,尤其以面食为主食的北方人.??酵母发酵利用的是酵母本身的酶系,发酵迅速,也没有额外的添加剂.另外酵母本身是富含营养的,在欧美发达国家有大量的人群食用酵母.

正是老面有很多种类的菌类，发酵时产生的香味比较丰富。所以支持老面

老面好，不用钱。

为了健康,还是支持酵母.

必须加碱，就把你的“营养丰富”破坏得差不多喽

弱弱地问一句：什么是老面呀

食品工业在发展，大家还是用酵母吧。

我认为用酵母比较好，用酵母做的馒头不但美味可口，而且增进营养，对人体健康十分有益，并且用酵母生产馒头工业化生产中容易操作。