果胶可以制成热不可逆
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果胶可以制成热不可逆胶体吗?

请教:果胶能否制成可以高温煎炒烹饪的胶体食品。该添加哪种凝胶剂? 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
果胶高温煎炒烹饪不都溶化了吗,制不成吧。
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对的,明胶是热可逆的凝胶。忘了你是要不可逆凝胶的。
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