急求适合热饮类增稠剂
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急求适合热饮类增稠剂

发现现在市面常见的增稠剂大都是跟温度成反比的,甚至分解,有没有在热的时候依然能保持较高粘稠度的品种? 6 回答 ·  2 关注
共6个回答
可能是不同的辅料颗粒不一样,所以没有混均匀,这个是主要原因,所以容易结块,不好溶解,解决办法是换用细砂糖!或者两者一起粉碎
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除了黄原胶外还没有可以高温的?我做奶茶用。CMC不行吗?还有竹叶青老人家能不能给个奶茶的配方?其中详细说说增稠剂的成分(如果是复合的)
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过奖了,我也是新人,不过是做速溶茶粉,对茶叶比较了解而已
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在咖啡类还可以,在奶茶,巧克力里就不太行。是原料中有其他添加剂不配么?
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黄原胶是增稠剂里面比较稳定的了,可以试试
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按说明,黄原胶一般跟砂糖或盐按1比10混合,那如果跟其他呢,如奶粉,咖啡粉,咖啡伴侣(植脂末)。我现在也按一比十,效果不好,容易出胶团。
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