关于餐饮泡菜的运输和包装，想请教。

这个好像不行，因为我想干货一起卖，不能加冰袋一起走

这个是我看别家的产品好多添加剂，他瓶子里面也是袋装的，可保质期一个20天，一个180天。

泡沫箱，加冰冷藏，应该可以滴

没有强制的要求，需要自己想办法。

建议巴氏杀菌加冷藏的方式，不改变风味

你要考虑不论微波或者辐照这些杀菌方式 都会破坏产品的内在组织机构导致可能的口感风味变化许老师说的物理办法是最可能保持产品原有风味的办法 但是缺点就是麻烦和保存时间短所以你要自己摸索一条适合自己的方法 市场上也有很多不同保质期的产品 他们的口感是有明显差异的

亲们，我是开餐饮店的。我们家泡菜特别好吃，四川的，不知道大家知不知道洗澡泡菜，就是泡一天就可以吃的那种，我想放到网上卖。。前期就以餐饮的形式卖，抽真空好像不能解决快递运输的问题，要如何才能做到寄过去4.5天时间都不会坏。后期如果办厂又需要什么设备，大神坛友帮帮忙，我知道我是小白，只是很有这个想法去做这件事情

可以添加合法的食品添加剂延缓腐败 这个你也可以的

四川的泡菜都很多，我们当地就有。另外梅山市场泡菜的也是最多的，有机会你可以看一下。我知道眉山有很多，只是他们做的都是陈泡，我说的是跳水泡菜，我看论坛说微波杀菌，能保存到15天，不加防腐剂，不知道是不是真的

这个应该很容易做到的。我就在四川。