娃哈哈的八宝粥为什么加蔗糖酯？

不止是娃哈哈的，其他的例如扬州的八宝粥，也都加的。还有现在一些台湾公司做的冷冻方便米饭中也有添加，主要目的就是防止淀粉老化，保持米粒的完整性。乳化作用就不用多说了，现在的大部分加工食品乳化效果的好坏直接影响到最终成品的质量好坏。目前蔗糖酯主要是单价相对较贵...但日本第一制药株式会社的蔗糖酯也已开始在大陆销售，竞争后，价格估计会有下调的可能。[ ]

蔗糖酯作用主要是乳化增稠和抑菌，一般而言，特殊型号的蔗糖酯对细菌芽孢有抑制作用。日本的蔗糖酯比较贵，可考虑国产的。至于三聚等，也可以帮助豆类有较好的适口性。

三氯蔗糖添加与八宝粥中效果还是很好的。

不加螯合剂会怎样啊，我看过就有不加的