寻找合适的抗氧化剂

背景：产品为糊状、胶体食品状态产品配方植物脂肪酸1.5%、米粉3-5%、乳化剂0.5%，胶体（黄原胶）0.5%、蛋黄粉0.6% 其余为水灭菌方式121高温灭菌问题：1我的产品需添加抗氧化剂吗？因为里面有不饱和脂肪酸2能添加什么类型的抗氧化剂？3油脂哈败等同于油脂氧化吗展开全部∨ 1 回答 · 4 关注

共1个回答

练习忘记，食品化验员 2019-04-17回答

你可以试试维生素E看看，要不你简单做一下单一抗氧化剂试验

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