面粉还分地筋面和高筋面

做出来的面筋度不同面筋度是什么？

你用来做面就有体会了，试试

就是字面意思 面筋含量不同不同的产品需要的面粉特性不同 最简单的理解就是拉面要弹 干脆面要酥脆 2个极端了

是有不同，而且使用也不同。

根据不同产品需求的特性，选择不同筋度的面粉！

就是面筋的含量不同，具体到理化指标的话，蛋白质不同，楼主其实还漏了一个中筋粉，面筋含量越多越容易形成网状结构，醒发后体积也更容易膨大，面包饺子什么的大多用高筋粉，我以前用的几个粉蛋白质基本都在13%左右馒头烙饼什么的大多用中筋粉，蛋白质大概是8-13%蛋糕只要搅匀不要有筋性，所以基本都是低筋粉

面粉还分低筋面和高筋面？依据什么而分的？分别有什么作用?做处的产品有什么区分吗？

做出来的面筋度不同

不是这样的。做饼干用低筋粉，做水饺用高筋粉。

那我们就是在吃蛋白质？同样是馒头用低筋粉 做也是馒头，高筋粉做，也是馒头。但是口感确认不同，这个是什么道理啊

做面制品，面筋度和灰分是两个很重要的指标，直接影响产品的感官。