有哪位老师熟悉色素复配的啊？
我刚来到食品添加剂这个行业，是个新手。只知道基本的蓝色和黄色调出绿色，蓝色和红色调出紫色。谁对配色比较熟的哦？刚才看论坛里看到，如果知道色价的话，配色就容易多了。配色和色价有什么联系呢，最好是公式上的联系。 6 回答 · 1 关注共6个回答
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月饼馅料配色不比饮料、果冻那么方便，先要繁琐的做馅料，然后往馅料里面添加。月饼馅料制作之前我都没接触错，设备也没买回，配色相对还不是最难的。
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馅料着色大多使用油溶性色素，并且要求热稳定性要好。
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需要外援找我哈，一切调色都搞定。
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色价是天然色素浓度的一个表示方式，跟配色的关系只有一点点，但不是太太哈。
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月饼馅料用色素一般是水果馅料吧，ph值一般是什么范围
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