均质对胶类添加剂的影响

肯定有影响，与加工条件关系大

均质后口感会好很多的，至于是否会改变胶体，这个看看是什么胶体。

在食品调味浆中，均质过程会不会影响添加剂中胶类的使用效果？也就是均质会不会破坏调味浆的稀稠度。

均质条件，和胶的种类

这要看均质条件和胶体种类吧

破坏肯定是有的，要看胶的种类。

用影响，不一定是破坏。