蛋白固体饮料调味出现结块。

测一下市场上产品的ph，在测一下自己的。。。比较一下，有个调整方向

加点乳化剂就解决了

我前年做了几款果乳，也出现过你这种问题，但是后来解决了。你要细心发现，既然知道ph对蛋白有影响，那就控制饮料的ph值，合理的添加顺序，不仅对口感没有影响，还能提高产品的稳定性；其次，均质机有很好的作用将多种物质融合在一起，配料的多少，有一定的影响，但是那不是绝对的，问题出在了哪里，如果有直接的解决方案，就要直刀而入。

加入少量磷酸盐调节PH