植物蛋白饮料的均质压力设定探讨

18压力-20压力飘过

控制在17MPa左右

实际都差不多

都可以的，两种方式生产中都有厂家在做

先高后低，在一次均质时，较大压力可将大分子实现更加有效的细化，在进行二次均质时，适当的低压，便可取得理想口感和均匀乳化效果，反之一次均质分散效果并不好，在进行二次均质时，要达到理想效果，需要的压力相比之下更大，主要是能耗不一样，最终都能达到理想效果，先高后低，成本更划算。

实际上如果二次均质的话，一般是先低后高的多：第一次均质的压力一般为二次均质压力的三分之一左右；这样从设备配置来讲也比较经济。初均质主要是预乳化。

大神专家们给点意见啊？实际生产经验大家分享讨论一下啊

主要是看设备条件，越高越好

先低后高好，对均质机和口感都好！