营养成分表中钠怎样换算成盐？

如咸味饼干，生产中加了食盐，也加了碳酸氢钠，两者中都有钠，仅测钠来换算食盐我认为不可。

食盐当量=钠含量*2.54GB/Z 21922

食品中的食盐（以氯化钠计）通常是测的氯离子。

钠是阳离子，在食品中可以匹配的阴离子有氯离子，碳酸根，柠檬酸根，谷氨酸钠等氨基酸钠盐等，所以钠含量不能简单的去换算食盐含量，食盐指的是氯化钠，食品中的氯化物也不一定指的是食盐，还有氯化钾，氯化镁，氯化钙等，一般可以通过测氯离子去换算食盐含量（以氯化钠计），得到正确的氯化钠含量比较难。

如果仅仅是想知道换算关系，应该是氯化钠的分子量除以钠的分子量，即58.5/23。

为什么不直接检测呢？