珍珠粉圆放入糖水中澎胀度会缩小
各位大神请问一下为何珍珠粉圆放入糖水（白糖和水比例1：1）经过一段时间之后，粉圆的膨胀度渐渐缩小，本来软又大的粉圆就缩小然后变硬了，有试过添加变性淀粉（醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯，氧化淀粉，乙酰化二淀粉磷酸酯）通通无法改善这个问题，请问要加什么变性淀粉或其它食品添加剂才能改善这个问题呀，麻烦各位大神如知道如何解决这问题，麻烦请告知，谢谢，感激不尽。 展开全部∨ 0 回答 · 5 关注共0个回答
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