做出来的饺子皮冷藏后没有延展性了，一拉就断，根本包不了饺子了，是什么原因呢？

盐和碱都放了和面时，一定要用高筋粉，温度要低，可以加冰水，保持在１０度以下，

你们冬天还是一样冷藏吗？在不添加东西的前提下找到一个合适的存放温度。

速冻效果好很多

这个还问啊，放点盐和碱，

淀粉老化了，避免0~4度储存如果不冷藏的话，饺子皮又会变质了，如何是好？

冷藏会加速淀粉老化，加点变性淀粉会有效果。

这个还问啊，放点盐和碱，盐和碱都放了

因为要多个门面使用，统一做出饺子皮后，做出来的饺子皮还是要冷藏吧，要在饺子皮里面加点什么吗，有什么办法吗？

淀粉老化了，避免0~4度储存