早餐 面条压制 怎么样才精道。
面粉用的普通五得利面粉，价格80多。想自己压，主要方向是做类似鸡蛋面那样的劲道，或者更好，听说加魔芋粉，加明胶，加面筋里面的谷元什么的……大侠能否给个简单的配方，还有哪些细节注意的。（小批量每天压制30斤，不涉及工业生产范畴，因为不考虑长时间保存，当天早上提前压制，即售） 展开全部∨ 6 回答 · 3 关注共6个回答
-
与其添加这些东西，不如使用面条专用粉。
-
谷朊粉应该还行
-
成本代价很高，而且达不到劲道效果，就是咬劲。
-
不是吧？“魔芋粉，加明胶，加面筋里面的谷元什么的…… ”? ???那样可不好哦！还是从原材料??面粉着手吧，，用 好的面粉啊！
-
加0.3%的小苏打
-
加点专用淀粉效果比较好但是成本有点高。
相关问题
编辑推荐
