制作淀粉软糖添加明胶
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制作淀粉软糖添加明胶的具体方法是什么

制作淀粉软糖添加明胶的具体方法是什么 4 回答 ·  4 关注
共4个回答
尽兴，食品研究员 2018-08-03回答
在熬糖后期，将事先溶胀好的明胶溶液倒入，混匀！然后再添加香精色素
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拉勾，食品研发工程师 2018-08-03回答
明胶要加温水浸泡，但根据明胶的质量浸泡的时间是不同的，有很多低质明胶根本就不是明胶。在糖浆熬煮后期加入明胶块一同继续熬煮，熬煮的时间和温度是关键，可以用最终含水量来控制。
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Chelsea_ L，食品质检工程师 2018-08-03回答
使用明胶 预先得用温水浸泡2小时
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仙贝，食品营养师 2018-08-03回答
要注意酸的添加量，这个是最关键的！
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