野生菌食用注意事项

随着雨季的来临，各类野生菌集中上市，食用野生菌引起的中毒事件也进入高发期。采摘食用野生菌应注意以下几个方面：

一、对不熟悉的野生菌选择不采摘、不购买、不食用。

二、烹调野生菌时尽量避免多种类菌子混合，加工的时候确保野生菌熟透才能食用。

三、食用野生菌不饮酒、患病打针吃药期间不食用野生菌。

四、民间传说用大蒜是否变色检验野生菌是否有毒是不科学的。

有毒野生菌类具备以下特征：

1.色泽鲜艳度高。

2.伞形均表面呈鱼鳞状。

3.菌柄上有环或环状突起物。

4.菌柄底部有不规则的突起物。

5.野生菌采下或受损时，其受损部分会出乳汁。

一般而言，凡色彩鲜艳，有疙瘩、斑、沟裂、生泡、流浆，有菌环，菌托及呈奇形怪状的野生菌均有不同程度的毒性成份。一定要慎食。