什么是免费果汁？

自由流动果汁是指在压榨前从葡萄皮中自由流动的果汁。葡萄的自然重量，当相互堆叠时，往往会释放出一些果汁。因为它不是用压榨机压榨的，所以它含有的丹宁酸要少得多，它有时被称为"的果汁"，价格更高，因为它的含量更少，而且质量更高。
至少含有一些免费果汁。
你可以在天然食品商店买到免费果汁，也可以在互联网上订购。除非你是以葡萄酒的形式购买发酵果汁，否则很难买到。酿酒师可能会从免费果汁中制出一种特殊的或"精选"葡萄酒。这些通常情况下，你会发现有些葡萄酒价格很高，红葡萄酒的果味甜美，与压榨葡萄酿制的标准红酒不同。
果汁通常很贵。
法国酿酒师通常会用果汁酿制的葡萄酒类型。它们被称为vin de goutte。用压榨葡萄酿制的葡萄酒称为vin de presse。并非所有的葡萄酒都是这样或那样的。免费果汁和压榨果汁可能是再加上的果汁，可以减少压榨果汁中所含的单宁。
酿酒师确实试图消除一些单宁，一种存在于葡萄皮和葡萄籽中的高酸性天然蛋白质。这可能并不总是有益的尽管有少数人可能对单宁过敏，但有人认为这些酸性蛋白质实际上对有益。医生现在给一些开出的"一天一杯红酒"的处方表明，用免费果汁酿制的葡萄酒可能不是的选择。从本质上讲，你需要的是单宁不过，葡萄酒或果汁中过多的丹宁酸会使其尝起来很苦。因此，大多数葡萄酒至少含有一些游离果汁，大多数果汁也含有。压榨葡萄汁更经济，因为它产生的果汁量远大于将葡萄叠放或浸渍后得到的果汁量，让它们浸泡在糖或酸中，从水果中吸取汁液。
在法国，由免费果汁制成的葡萄酒被称为"；vin de goutte。"；。