婴儿粉用的低聚果糖为什么要求非蔗糖来源的呢？

国标里好像没有说到这一点吧。所谓的非蔗糖来源是不是是指要控制单糖和双糖的含量？目前婴幼儿食品中使用的也是蔗果型，但是一般都是90%以上含量的低聚果糖吧？像明治的美乐果，它就是95%含量的。单糖和双糖含量在5%以下。

低聚果糖主要有两种：一种是以菊芋或菊苣提取的菊粉为原料，经酶解或酸解而生成的聚合度2-9的果聚糖，这种低聚糖中的果糖分子是以β（2→1）糖苷键连接而成，其结构形式主要是Fn型（F是果糖分子，n是果糖分子数目，F1-F2-F3-F4…Fn），此外也含有一定量GFn型的蔗果型低聚果糖。因此，菊粉水解产生的低聚果糖，不仅有Fn型的，还有GFn型的，GFn型和Fn型都具有非常相似的物理和化学性质。菊粉水解制取的低聚果糖具有葡萄糖蔗糖含量低（小于3%）、聚合度范围广，特别适合无糖食品的加工。另外一种蔗糖型低聚果糖是在蔗糖分子的果糖基上通过β（2→1）糖苷键连接1-n个果糖基而成的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖、蔗果六糖及其混合物，工业上生产是通过微生物发酵产生的β-果糖基转移酶或β-呋喃果糖苷酶作用于30-60%蔗糖溶液进行分子内果糖苷转移反应生成的。这种工艺是1983年首先由日本研究成功的，此种结构形式全为GFn型，目前国内企业大多采用这种工艺生产低聚果糖，叫做酶法蔗果型低聚果糖。两种低聚果糖最大的区别在于，菊粉型低聚果糖几乎不含有葡萄糖和蔗糖，常用的蔗果型低聚果糖，尤其以液体的用量最大，其葡萄糖和蔗糖的含量往往在40%左右。其中GB14880-2009中对于低聚果糖的描述为：可使用在婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品中，作为益生元类物质的来源之一，该类物质在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品中总量不超过64.5g/kg。