有关植物饮料的几个问题

你做的是果蔬汁饮料。你应该做的有果汁的澄清和过滤。澄清分自然澄清，单宁澄清，加酶，加热凝聚澄清。过滤的机械有袋滤机，板框压滤机，离心机等。杀菌一般用瞬时杀菌法：条件是，在93+（-）2摄氏度保持15~30秒。你说的絮状沉淀是因为：胶体物质加热凝聚，这个过程属于最开始的澄清过程，你首先做的就是加热凝聚澄清，然后过滤就行了。

楼主，必要的时候需要加些稳定剂。我是做稳定剂的，你如果可以的话，可以找我哦。可以为你提供不错的产品，特别是技术指导。

谢谢楼上的。你所说的加热凝聚澄清已经做过了，但是放置一段时间后还会有沉淀出现。何解？

做植物蛋白饮料必须加稳定剂,并且要注意其PH,小心蛋白变性.

建议采用巴氏消毒技术,适合在线控制.