真空包装水磨年糕常温储存保鲜问题

如果是枯草芽孢杆菌，这样滴温度不可能完全杀灭滴；??另外年糕滴传热效果那是相当滴差啊，要在年糕生产滴前面采取措施才行啊！！

有没有检查过，是不是微生物问题啊？

一般添加乳酸链球菌素啊，至于加量和效果，需要试验啊！！

第一是减少微生物滴负荷； 第二控制环境滴卫生； 第三可能要添加某些物质抑制芽孢杆菌滴繁殖啊！！

如果涨包肯定是细菌滴问题啊！！

第三可能要添加某些物质抑制芽孢杆菌滴繁殖啊！！那请问具体添加什么物质呢？您那里有吗？如果有，价位大概多少？

曾委托浙江大学、南昌大学有关教授培养检测说是白曲霉或是苦草杆菌，但与实际情况不太一致：理由是我们将杀菌温度提高到110度样品放置十几天后仍有白点出现、

那请问前面该采取什么措施呀？谢谢啦！

我们是同行...不是菌落也可能起白点，你会不会胀包？

白点是不是霉菌哈。

谢谢，我们曾经用过兰州大学送来的乳酸链球菌素，是有一定效果。但不能达到保质期要求，我们再试验一下，也有可能使用方法头不当。