油炸类食品用紫外线杀菌有影响吗？

为什么要用紫外线照射啊，你控制过程的微生物繁殖就行了啊。另外你想知道的话，你自己去试一试不就行了。

1、不好用；2、会促进脂肪氧化。

基本上是连续生产，只有交接班期间做卫生。

赞同！头一回听说用紫外线对油炸食品杀菌的。其实油炸的过程中，99%的微生物都死了吧。你做好后期的冷却和包装的环境卫生，一般都能控制到国家标准范围内的吧？

部分饼干出炉后会喷油，喷油后到包装中间有冷却输送区域，这区域顶部有装紫外线，我们也是想的这样可能会加快油脂氧化，准备取掉，但还是想请教下各位，谢谢哦。

用紫外线杀菌对改善车间环境有效，对产品只是作用于表面，不解决根本问题。

饼干相对薄弱，出炉后冷却输送带卫生消毒频率和方法都不像糕点车间一样严格操作

其实也不需要去掉，可以在生产前和后使用，防止细菌增长，但是生产过程中最好不要用，对油脂氧化加速，而且对人体有伤害；如果你们生产线是连续生产的话，那的确可以取消了，可以采用其他方式控制微生物即可。

1、油炸类食品，微生物经过油炸很难存活，这类产品主要控制油炸到包装环节的环境微生物指标即可，一般采用密闭轨道冷却到一定温度包装。2、紫外线照射会加速油脂氧化，是不行的，3、还有小小老师说的，紫外线对物品表面杀菌效果好。