用冰淇淋粉做的冰淇淋
我用冰淇淋粉做的硬冰淇淋，是用手工做的，没有机器，按照百度的说法在1干净的容器中加入饮用水。粉和水比例：1：2.5至3(用温开水效果最佳） 2、在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入容器，搅拌均匀； 3、搅拌均匀的冰淇淋浆，在常温下静置15分钟）。 4、将冰淇淋浆倒入软冰淇淋机中，启动机器大约15分钟后即可食用。（无机器的可放入冰箱冷冻室制作,放置一段时间然后再搅拌,基本2-3小时即可以享用 为什么这样做出的冰淇淋总是有冰渣，质地很粗，而且很容易化，用冰淇淋勺子，挖不成型，软软的，别人做的很细质，而且不易化掉。这是为什么，是不是他们在用冰淇淋粉做冰淇淋时， 在里面添加了什么东西 。有做过这种硬冰淇淋的，或有知道的，请各位高手，指教，谢谢 展开全部∨ 11 回答 · 4 关注共11个回答
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你不要自己配了 找一个好一点的硬冰淇淋粉 你用软冰淇淋机子也能做出挺好吃的冰淇淋 关键是冰淇淋粉不对，你用的应该是软冰淇淋粉 档次太低 固形物不够 非脂乳固体和脂肪都不足的
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冰淇淋粉 这种东西是不是自定义的??感觉很不和谐啊
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貌似用的是硬冰粉吧
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你手工制作的，而且是没有什么专业的设备的条件下，做出的产品肯定是不如人家用专业设备做的好啦。很正常的事情
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明胶可以吗，卡拉胶用量是多少，明胶如果可以的话，用量是多少？
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卡拉胶 或许能解决你的问题
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谁能告诉我加什么东西才能使冰淇淋变硬而不容易化呢？
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从搅拌后，就放入冰箱，大概凝冻了12小时，另外什么叫均值？
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虽然我没有亲眼看见你的成品以及你说的其他人的产品，从你描述中来看，有冰渣，一般是你的水添加过多，第二你凝冻时间多长，成品粗糙，你们是没有经过均值以及老化，均值的作用就是打破原来物质的分子结构，与其它物质进行充分结合，在经过老化，成品才会细腻，口感才好！纯属个人建议！
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冰粉的包装上只写冰淇淋粉，不知是硬的还是软的，我做的冰淇淋爱化，大家能否指导一下，粉里加什么材料使它不容易化？谢谢
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均值就是破坏原料原有分子结构，使他和其他原料分子进行组合1
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